Existe no mercado uma novidade
que tem ganhado a aprovação das cozinheiras, um sabonete feito de aço
inoxidável. Conhecido como sabonete inox, esse produto consegue remover facilmente
vários cheiros desagradáveis das mãos, principalmente os deixados pelo alho e
pela cebola.
Para entendermos como esse
sabão consegue realizar essa proeza, vejamos qual é a composição dos odores
desagradáveis e do aço inox.
Os
compostos sulfurados, ou seja, aqueles que possuem um ou mais átomos de enxofre
em sua estrutura, são responsáveis por alguns dos piores cheiros do mundo.
Qualquer alimento que possua grandes quantidades de enxofre, como o alho e a
cebola, geram esses cheiros ruins.
No caso
do alho, ele possui como ingrediente ativo o dissulfeto de dipropenila, com
dois átomos de enxofre no centro:
CH2 ═
CH — CH2 — S — S —
CH2 — CH ═ CH2
Quando cortamos ou amassamos o
alho, suas enzimas alinases transformam o dissulfeto de dipropenila na alicina
(estrutura abaixo), ocorrendo então uma oxidação branda. A alicina perde
facilmente os seus átomos de oxigênio e converte-se novamente no dissulfeto,
que é mais volátil. A alicina é a substância que gera o odor desagradável do alho:
O
║
CH2 ═ CH2 — CH2 — S — S — CH2 — CH2 ═ CH2
║
CH2 ═ CH2 — CH2 — S — S — CH2 — CH2 ═ CH2
.jpg)
Outros odores desagradáveis de muitos alimentos são causados
também por ácidos carboxílicos. O aço
inoxidável do qual é formado o sabonete citado é uma liga metálica formada por
74 % de aço (que, por sua vez, é feito de aproximadamente 98,5% de ferro, de
0,5 a 1,7% de carbono e traços de silício, enxofre e fósforo), 18% de cromo e
8% de níquel.
Assim, os fabricantes desse produto dizem que os
odores são eliminados pela capacidade do aço em catalisar a oxidação dos ácidos
e do enxofre responsáveis pelos odores. Vale lembrar também que você
pode se livrar do cheiro de alho nas mãos esfregando as mãos em outros
utensílios de cozinha que forem feitos de aço inoxidável, tais como os
talheres.
Referências:
Por: Flávia Ribas de Brito
2 Comentários
Muito bom!
ResponderExcluirAdorei saber!!!!!
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